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Carne de vacuno

La mayor parte de la carne de vacuno se consume en América y Australia. Sin embargo, también en Europa el vacuno es cada vez más popular. En Alemania, el consumo anual per cápita se sitúa en aproximadamente 12 kg.
El roastbeef, muy apreciado por nuestros clientes, es una de las partes más tiernas de la res. Procede del cuarto trasero y se caracteriza por su estructura de fibra muy fina. Es tierno y resulta especialmente adecuado para preparaciones rápidas a la plancha, como asado al horno o a la parrilla.
Del corte más fino de la res, el solomillo, se obtienen los clásicos steaks, como el filete de solomillo.