Barba­rieente

Die Barbarieente ist eine exotische Rasse, die ursprünglich aus dem Amazonasgebiet Südamerikas stammt, wo sie hauptsächlich auf Bäumen lebt. Im 15. Jahrhundert wurde diese Gattung der Flugenten durch Christoph Kolumbus in Europa eingeführt.

Durch ihre ausgeprägte Flugmuskulatur haben die Barbarieenten einen höheren Fleischanteil und erhöhten Eiweißgehalt, was sich in einem geringeren Fettanteil , im Gegensatz zu anderen Entenrassen, äußert. Das saftige und zarte Fleisch von rötlicher Farbe bringt einen unnachahmlichen Eigengeschmack hervor. Eine ganze Barbarieente stellt ein Festmahl für 3 bis 4 Personen dar.